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草酸又名“蓚酸”，学名“乙二酸”。分子式为(COOH)2·2H2O。为无色透明单斜结晶体，常以钙盐形式存在于大黄等植物中。有强酸性，不烧，有毒，能溶于热水、乙醇和甘油中，微溶于醚，对i眼睛有害，对皮肤有腐蚀作用，遇水后作用更强，然后人含服2克。贮藏时要防潮、防雨淋、与氧化剂和碱类物质要隔离。防止与食物接触，应远离生活区，船舶装载时不宜装在甲板上。此物质虽不烧，但如引起燃烧时其消防方法可用水及沙土。如进入眼睛或触及皮肤时用大量水冲洗，误食则应送医院救治。
工业上一般用和合成制取。可作提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂、印染漂白剂、金属除锈剂、大理石抛光剂、除垢剂、纸张防皱表面处理剂，是制造草酸盐、有机合成的原料。草酸生产方法有甲酸钠法、淀粉或葡萄糖氧化法、乙二醇氧化法、氧化法等，但这些方法都存在能耗高、污染大的缺点，现已被逐步淘汰。
目前较多的是采用羰基合成的方法生产草酸酯，然后将草酸酯通过水解制得草酸。草酸盐症状与机理[2]许多动物试验表明，可溶性草酸盐能够迅速与中的钙或镁结合，进而突然降低这些离子浓度。草酸盐急性可急剧降低中钙浓度，影响动物正常的细胞功能，导致动物肌肉震颤，循环虚脱，终导致。慢性草酸盐，不溶性的草酸钙会严重损伤i小管。
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工业草酸是指达到(GB/T1626-88)的草酸，目前工业草酸为草酸行业的主要产品，主要应用于制药、稀土、精细化工和纺织印染等行业。
精制草酸是由工业草酸精制后生成的高纯草酸，产品质量高于工业草酸标准。随着草酸应用领域不断扩展和深化，下游客户对草酸纯度和品质的要求不断提高，精制草酸需求快速增长。此外，精细化工行业的发展促 进了以工业草酸和精制草酸为基础原料的衍生产品相继被开发出来，如草酸盐、草酸酯等。
草酸下游应用主要分布在稀土和制药行业。近几年，制药行业仍以 10% 左右的速度增长，带动草酸用量的提升。
从稀土行业看，虽然稀土产量 提升有限，但稀土工业污染排放标准的实施，以及稀土的生产比例不断提高，也促使草酸需求增加。从其他行业看，电子行业发展迅速， 电子级草酸用量迅速增长。
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食物草酸含量
草酸是生物体的一种代谢产物，在很多食品中都有少量草酸存在，而在少数食品（如菠菜、苋菜、甜菜、马铃薯、芋头和甘薯等）中含量很高，我们每天都通过许多不同渠道摄入含草酸的食物。
草酸又名乙二酸，是草本植物常具有的成分，但在我们平时的饮食中，要避免摄入过多含草酸的食物，因为草酸不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙；防止草酸钙的形成，不仅要减少食物中的草酸，还要防止饮食中草酸含量高的食物和钙含量高的食物同食，如菠菜和含钙高的豆制品、牛奶，就是容易形成草酸钙的食物搭配。如果一定要这样食用，草酸在哪里能买到厂家，可以将高草酸蔬菜用沸水焯1分钟，待草酸溶解于水后再食用。如果平时常规服用钙剂以补充钙的人，那就更要注意了，除了对高草酸食物进行上述处理外，服药时间和吃饭时间错开2个小时以上。
另外，我们也要注意在一些人工合成食物中的木糖醇含量，因为木糖醇进入人体内后终代谢成草酸经排泄，如果短时间大量或长时间摄入木糖醇，可使草酸水平骤然或缓慢升高，超出生理饱和度后易形成结晶沉积到，导致损害。
草酸对我们的身体无益，但是平时饮食中的草酸只有8%-12%被吸收，所以也不用过分夸大了草酸的危害，因为高草酸的食物还含有很多其他的有益营养成分，只要能够正确适当的食用即可。
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