什么是皮蛋？
皮蛋是松花蛋和变蛋的总称。使用传统工艺制作皮蛋的过程是一种腌制的过程，将鲜蛋泡入、茶叶、碱性物质（生石灰、草木灰），九江松花蛋，以及氧化铅制成的酱料中，通过长时间浸泡产生化学反应，松花蛋制作，使蛋中的蛋白质凝固，皮蛋就诞生了！
皮蛋到底含不含铅？
传统皮蛋的加工过程会添加含铅的物质，确实会让皮蛋的铅含量较高。 铅过量，后果很严重
采用无铅工艺生产出的皮蛋，并不是一点铅都没有，但铅含量已经大幅降低。符合国家标准的无铅皮蛋，它的铅含量与我们平时吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量差不多，甚至低于某些蔬菜制品、水果制品和菌类。 所以，只要是正规合格的无铅皮蛋产品，松花蛋批发，就不用担心铅的危害了。
教你辨别真假咸鸭蛋
1、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
2、煮熟后，蛋清与蛋黄界限分不清，没有整个圆圆的蛋黄。
3、在晃动时人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、假的鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些，个头也偏大。
5、人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。
6、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
快速腌制咸鸭蛋方法步骤
1、用冷开水和配制成饱和溶液。
2、选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3、高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。
5、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
松花蛋制作-凯旋蛋品(在线咨询)-九江松花蛋由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。南昌县凯旋蛋品加工厂（www.jxhjp-m.com）为客户提供“皮蛋,松花蛋,变蛋,鸭蛋,鹌鹑皮蛋,鹌鹑蛋”等业务，公司拥有“凯旋皮蛋,松花蛋,变蛋,鸭蛋,鹌鹑皮蛋,鹌鹑蛋”等品牌。专注于蛋制品等行业，在江西南昌 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：杜经理。