1747年，德国化学家马格拉夫（S·Marggraf）在柏林 [2] 初次分离出来葡萄糖水，并且于1749年将这一过程发表于《从德国产的几种植物中提炼蔗糖的化学试验》 [3] 一文内，第90页中写到：”用少许水浸湿蓝莓干把它变软，随后榨取被挤压的汁，通过纯化萃取后，获得了一种糖。马格拉夫找到的这类糖便是葡萄糖水。
但是，葡萄糖水直至1838年才会被取名，它的英文名字glucose来源于法文的glucose，是由法国的专家教授尤金-梅尔後佩利戈（Eugène-MelchiorPéligot）（1811-1890）初次造就，源于法语里的gleukos——未发酵甜果酒，作为前缀gluc-来源于法语glykys，即清甜的含意，后缀名-ose则说明其有机化学归类，强调它是一个蛋白质。
同一年，瓦塞尔·贾奎斯·泰纳尔（Louis JacquesThénard）、弗兰茨·瓦伦蒂诺·盖-吕萨克（JosephLouis Gay-Lussac）、让-巴蒂斯特·毕奥（Jean-BaptisteBiot）和让-巴蒂斯特·安德列·杜马（JeanBaptisteAndreDumas）四位法国科学家联名鞋发布一篇针对後佩利戈老先生学术会议论文集的具体描述，其名叫《对于自然和糖的化学性质的研究》，其109页中写到：“这些由来自红提、木薯淀粉、纯蜂蜜甚至造成冠心病的化学物质拥有相同的组成和特性，把这种单一化学物质被命名为葡萄糖水。
因为葡萄糖水在生物中的重要影响力，了解其化学组成材料结构变成19新世纪分析化学的重要问题。1884年，埃米尔·费歇尔（Fischer）开始关注糖原。那时候所熟知的糖类仅有4种：二种己醛糖（葡萄糖水、半乳糖）、二种己酮糖（葡萄糖 、山梨糖），他们拥有相同的化学式C6H12O6，慕尼黑大学的科学家吉连尼( H.iKhani )基本发现葡萄糖水和半乳糖是网盘直链的五甲基醛，葡萄糖和山梨糖是网盘直链的五甲基酮。
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