一水柠檬酸主要用于清凉饮品、水果汁、苹果酱、糖果和水果罐头等酸碱性增味剂，也可以作为食用油抗氧剂。与此同时改进食品感观特性，增加食欲和推动身体内钙、磷物质消化。
无水柠檬酸很多用以益生元。有机酸的酸盐如柠檬酸钙和柠檬酸钠铁是一些食物中必须加上钠离子和亚铁离子的增强剂。柠檬酸钠的脂类如柠檬酸三乙酯能作无毒性增粘剂，生产食品包装材料用塑料膜，是饮料和食品企业的酸味剂，添加剂。
2、用以水处理行业
柠檬酸钠在河审核中具备除菌、调控水体PH值的功效，柠檬酸钠的酸值能够改变细胞pH值甚至影响病菌的新陈代谢。酸碱性高浓度氢氧根离子还会更改病菌的生理活性并直接伤害体细胞。
3、用以化学药品、清洗
柠檬酸钠在化学技术上能作化学成分分析用实验试剂，作为试剂、色谱实验试剂及生化试剂；作为络合剂、掩蔽剂，用于配置缓冲液。
用柠檬酸钠或有机酸酸盐作助洗剂，能改善清洗产品的性能，能迅速沉积重金属离子，避免污染物质再次粘在纺织物上，维持清洗必须的偏碱，使污渍和灰分散化和飘浮，提升表活剂性能。
柠檬酸钠还可以做成无醛抗皱棉织物，用以纯棉织物的抗皱梳理。
4、用以护肤品
有机酸具备避免和消除面部色素沉着的功效。有机酸归属于果酸换肤的一种，作用是加速角质层升级，主要用于保湿乳液、日霜、洗发水、美白皮肤用具、耐老化用具、痘痘用品等。角质的升级有利于皮肤黑色素脱落、皮肤毛孔收细、黑头粉刺融解等。
5、用以环境保护
中国煤炭能源丰富多彩，是形成能源关键一部分，但是一直没有很好的烟气脱硫工艺，致使空气SO2环境污染严重。现阶段，在我国SO2年消耗量己经4000万吨级，科学研究高效的脱硫技术，实则重中之重。柠檬酸钠-三聚磷酸钠缓冲液因其蒸汽放低、无毒性、化学特性平稳、对SO2消化率高缘故，是非常具有开发设计意义的烟气脱硫吸附剂。
6、用以家禽添加物
在仔猪饲料中加入柠檬酸钠，能够提前断奶后，提升饲料利用率5%～10%，提升母猪产仔量。在种植育肥猪日粮中加入1%～2%柠檬酸钠，可以提高日体重增加，减少料肉比，提升蛋白吸收率，减少背脂薄厚，改进肉质地和玉体特点。
7、用以除菌
柠檬酸钠与80℃度协同作用具有较强消灭细菌芽孢的功效，同时可合理消灭血透机管道中环境污染的细菌芽孢。具有“西餐厅之首”美誉的青柠檬具有极强的抑菌作用，对食品卫生安全大有益处，加上青柠檬的香气味道，大家历年来爱用其制做凉拌菜，不但美味可口可口，也可以增强食欲，近期比较流行的“柠檬鸡爪”。
8、用以药业
柠檬酸钠别名枸橼酸，在凝血酶激活物的建立及以后的凝血过程中，必须要有钠离子参与。枸橼酸根离子与钠离子能形成一种难以解离的可溶络离子，因此减少了血液中钙离子浓度，使凝血机制遇阻。在静脉注射或化学实验室血液抗凝药物时，作为身体之外抗凝药物。
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